1、项目基本情况：南美白对虾是一种味道鲜美、营养丰富和经济价值 高的水产品。干制是南美白对虾重要的加工方法之一。目前的干制加工技 术存在干制能耗高、干制品品质差和加工前需要漂烫处理等问题。 2、核心技术及指标：该成果采用过热蒸汽干燥技术对南美白对虾进行 干制加工，并研制了南美白对虾干制工艺及装置。采用该工艺及装置对南 美白对虾直接进行干制加工，可以省略漂烫工序。该干制工艺干制能耗 低、效率高（1 小时左右）、装置易于操作。加工后的南美白对虾干制品口 感好、色泽红亮，复水率高，该技术及装置还可以推广应用于其他海洋生 物的干制加工。 3、产业上下游情况介绍，项目效益分析：中国是对虾生产大国，产量 居全球第一，山东省美白对虾产值约 70 亿/年。南美白对虾生鲜虾的价格为 45 元/kg，干制品，现在市场售价是 600 元/kg，3 公斤鲜虾可以加工成 1 公 斤干虾。所以每公斤鲜虾加工成干虾后收益增加 155 元。本技术还可以适 用于其他海产品，包括海参，鱿鱼，其他鱼类海产品的加工，推广应用， 可以为海产品加工企业创造更大的利润。 4、技术转化所需条件，如投资额度,场地大小,设备等。)：该装置占地很 小，10kg/h 的生产装置只需要 10m2 的场地，设备投资总额在 20 万左右。

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